超奢華食材「藍龍蝦」料理！奶油煎龍蝦＆龍蝦濃湯｜克里斯丁上菜 Feat. 廚師阿文
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- Опубликовано: 6 апр 2025
- 這次跟 #主廚阿文 一起料理被譽為「世間珍寶」的頂級藍龍蝦，滋味肥美多汁，肉質鮮甜。我真的快要凍未條...阿文既然身為主廚，當然要秀上一手絕學，我呢清蒸帶出原汁原味配澄清奶油，同樣是讓人叫媽媽的好吃啦！
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藍龍蝦是非常美味高檔的食材呢
但是法國藍龍蝦本身不是波士頓龍蝦的變異。
他本身就是藍色的
我們專職進口活體法國藍龍蝦
希望能導正大家對藍龍蝦的誤解
藍龍蝦很可憐
藍龍蝦委屈qq
不同顏色的龍蝦差在哪
@@王星-d4r 對於我這個吃貨的見解是肉質跟甜度有差別
家裡剩的....和牛跟鵝肝嗎
藍龍蝦不是突變的波龍...他的學名是Homarus gammarus，英文俗稱European Lobster 歐洲龍蝦，而波龍學名是Homarus americanus，俗稱American lobster美國龍蝦，兩者都屬於螯龍蝦，所以長得很像。波龍重要產自北美大西洋沿岸，而加拿大產量比美國還大，而且波士頓幾乎不產龍蝦，是因為空運的龍蝦大多是從波士頓機場運發，上面貼有源自波士頓的貼紙，所以亞洲地區才會取名為波士頓龍蝦，而加拿大產區的波龍比美國產區的肉質更加飽滿，所以價格會略貴一些。而藍龍蝦重要產自大西洋東北部、地中海以及黑海，期中法國、英國、愛爾蘭和冰島產量較多，也因其生長速度比波龍還慢快一倍，產量少，加上其味道更加鮮甜，肉質滑嫩，所以身價和波龍可是有天壤之別。藍龍的體表多為深藍色並帶金黃色的斑紋，而影片所提的波龍變異種為整隻寶藍色，並未金黃色斑紋，另外也有整隻黃色的個體，也是相當罕見，但基本上，不過就是隻顏色特殊的波龍罷了。
做影片很好，但這種基本知識也須先確認再分享給觀眾，錯誤的訊息 以訛傳訛是不太好的，謝謝🙏
那个撥龍蝦的時候是不是忘記還有龍蝦的那几个脚，用桿麵棍壓滾可以把龍蝦脚的肉擠出來
好期待阿文會突然把你當廚房學徒來吐槽 xD 不過還是沒有發生
好羨慕 肚子好餓好想吃
藍龍蝦是產於法國布里塔尼的龍蝦肉質鮮美軟嫩 柔滑細緻 相較波士頓龍蝦生長緩慢所以價格上也相較貴上許多
有頻道，生煮海鮮沒先弄死，被下黃標。
太緊張忘記要先把龍蝦殺了？😂
這樣太不人道
至少先從頭砍一刀下去
不要讓他痛苦死去……
有先泡冰水讓他昏死其實沒啥問題
這樣一隻多重？價格是多少？哪裡買得到？
好好喔！！！半夜看這個肚子餓！！
藍龍蝦 我認為必要 一刀秒殺 再放入滾水 煮熟更好
試吃的時候應該搭配小當家的特效
有一個廚師 配菜都是和牛 松露 鴨肝 魚子醬 鵝肝醬
他有煮過龍蝦嗎？
fred
@@王信文-b4s 有
我不吃蝦膏所以不知道，但我還是想問蝦膏哪些能吃哪些不能吃，還是都沒差🧐
我一直很喜歡吃 龍蝦類型 和螃蟹類型 就是軟殼系列 超好吃
阿文表示：太戲劇性了吧？(=′ー`)9:48
不要用橡皮刮刀 會融掉 .. 本身做菜這麼久 鐵的或木頭才可以
阿文在旁邊一定覺得你很浮誇
他沒睡飽所以我來負責帶動氣氛XD
龍蝦腳的肉有取出來嗎~
一大堆的butter
真的不會太油嗎??
李崇政 又不是叫你喝....
@@jackzhang6802 啊哈哈
@@jackzhang6802 笑死
@@jackzhang6802
哈哈 我真的只是對這次的butter使用量感到震驚...
@@ghost17612 你要喝我們是沒意見啦....😂
誰家最好隨時有番紅花拉笑死，跟Fred一樣扯XDD
邊看影片邊配龍蝦風味泡麵😂😂😂
哇 YUMMY
那這個方式一樣可以煮其他種類的龍蝦嗎?
傳說小喵 可以
剛好你家有的材料一樣我家都沒有
這部影片在我吃飯時真是一個罪惡的東西😂😂😂
辛苦你了🤣
打開箱子的那一刻 說好的藍色（？
呃，藍龍蝦煮熟，不是藍的，我弄錯了。
甲殼類基本煮熟後都是紅色
@@DDiseverywhere 😁😁😁
羅百吉？
橡皮筋下滾水不會釋出塑化劑嘛⋯
楊沅昇 也可以直接在頭頗刀不綁橡皮筋 可是蝦膏會跑掉 味道沒那麼濃郁
突然覺得阿文好厲害，很多細節處理都很值得學習
他真的強
謝謝
克里斯丁吃的這麼爽害我想退訂閱 生氣
😵😵😵
別這樣嘛～
看大祥哥吃就很想吃吃看...
衝了
但每次看大祥哥吃的嘴臉，我不舒服😨😨
我家里会剩番红花吗请问
龙虾不用放尿吗
龍蝦腳裡面的肉呢? Gordon Ramsey要噴人嘞
劉豫旻 這個影片主廚不是戈登
藍龍蝦我覺得超便宜的
南澳龍蝦貴大概3倍
(在香港)
然後這半年因為疫情的關係全部都便宜了很多
所以最近蠻常吃的
因為這嚴格來說不是龍蝦
有學長 就給讚
說不定會長期合作??
可惜此藍龍非彼藍龍（布列塔尼藍龍） 此藍龍應該是東南亞貨吧 以假亂真賣個歐洲天價 不錯不錯
在布列塔尼市場，這樣大的，約1500台幣以內。
我好像只吃得起蝦米
End Game 好的蝦米你也吃不起
哪可能 波士頓龍蝦在美國一斤才兩百多台幣 超便宜
@@李宋-g7z 這會不會太可憐🤣🤣
阿文戴上帽子會不會變羅百吉🤔🤔
你也吃太好了吧！我也想ㄘ
藍交料理😂
2:44 突然想起了赞助商
讚👍
怎么感觉中式烹饪比较好吃😂
蝦腳肉好像沒用擀麵棍擠出來啊
廖晟翔 有規定嗎？
@@主廚阿文 就浪費阿
請問藍龍蝦的貨源在哪買得到
藍龍蝦去fb直播台買就好了
@@吳名氏-u2q 能否給我粉絲團名字之類的？？
@@葉雲閎-b4k 臺南安平瓏豐水產
立洋水產，臉書能搜尋到
😎😎😎
藍龍 還是生吃甜
4:23蟹
HoYin Cheng 蝦
太浮誇了....
為什麼橡皮筋不要弄掉啊？
夾你啊
你好棒
請問阿文在哪間餐廳任職呢 想吃
k77aw FB搜尋 PUN
你忘記加一勺玉米粉了
不杀死就放进去肉质会不好 而且不人道 橡皮筋不去掉会苦
😊
OK 這幾道我只差龍蝦
😂😂😂
睡前看這個太自虐了......
阿文与洋葱。
羅百吉==
回不去了==
為甚麼煮的時候不要把橡皮筋拔掉?
龍蝦如果還活著 牠的螯足以剪斷人類的手指...我是這樣聽說的
真的危險
好餓啊啊啊啊啊啊！ By一餐超過100塊就吃不起的大學生
100块好贵啊
如果要吃兩餐 就會在50-70之間 如果只吃一餐 就差不多100左右XD
@@优優格 他說的是新台幣吧xd
2:26哪裡一點點，太少了
Fred
覺的橡皮筋可以拿掉 如果想吃的健康的話 不過還是要小心
橡皮筋不拿掉，是怕你在拿掉的過程中蝦螯亂揮切到手，蝦螯很利的。
廖晟翔 你可以先把活的冷凍ㄧ下 基本上就不動了 再拆橡皮筋
沒把龍蝦用刀子直接從腦部結果他，很不負責這對龍蝦很痛苦，他不會直接被燙死，不過我知道餐廳都直接用暴力方式殺他
拜託某些人可不可以不要整天Gordon掛嘴邊，他確實是全球頂尖的廚師，但不代表別的廚師做法跟他不一樣就不對啊…
Jackson wu 同意 我用的方法歐洲三星名廚也是如此 只是大部分人只認識戈登而已 我也能諒解
@@主廚阿文 啊文👍👍
我煮過最大的龍蝦是3.8公斤，也是泡冰水，質疑這樣不人道的人有考慮過，被麻醉後動手術有感覺嗎？
在那跟龍蝦搏鬥到時候缺腿缺手的，煮了味道又從缺口流失，個人不認為是上策。
還有細腿裡面的肉RRRRRR
拿去熬蝦湯增加蝦味囉！取細腿肉耗時而且份量不多～
懶覺??......啊不對，原來是藍蝦料理啊
龍蝦下鍋前為什麼不先殺死？
記得戈登在處理龍蝦也會先把龍蝦殺死
保持鮮度
Ting's Bistro美食自學廚房 這是對食材的尊重好不好？應該盡量減少牠的痛苦
@@immdd8604 同感
對呀 當場殺死再丟進熱水
而且殺掉之後馬上下去煮跟活的放下去煮實際上並沒有多大的差別吧
这个什么阿文一样的不专业啊…蓝龙虾变异真的是笑话
吃相太浮誇了 吃米xx都沒到這種程度
不是水產優了哈哈哈哈
看得好氣啊，看得到卻吃不到🤧🤧🤧
活的！
月桂叶？你在开我玩笑吗。。？怎么看都像巴西里碎或者是罗勒叶碎。。
而且月桂葉不是煮完要撈起來嗎😅
@@DogG87 对啊，而且月桂叶很硬的呐！还可以弄碎碎放进汤里哦？😂
抱歉 口誤 是奧勒岡葉
他有過濾應該葉子也會被濾掉吧
雖然是有解釋直接煮是保持鮮度,不過還是希望有一刀给牠個痛快的料理手法～
黃孟賢 其實一刀也不會痛快 活體龍蝦 對半斬開 牠還會活個20分鐘
黃孟賢 冰到暈厥減少掙扎降低痛絕會好一點
@@主廚阿文 感謝解答
這是波士頓龍蝦，不是藍龍蝦.......。等級有差欸。
煮龍蝦不是要先殺死再煮嗎？
氣炸鍋不是這樣用...搞錯集了
感覺可以喔 ，再拍一集氣炸鍋炸龍蝦.........所以，我說那個醬汁勒。ᕕ ( ᐛ ) ᕗ
不知道龍蝦做舒肥會怎樣
Michael LIN 如果沒有特別處理 直接舒肥 肉很容易粉碎喔
特別處理是上酸的東西嗎？
連食材知識最基本都可以搞錯
不用处理什么内脏吗
34隻藍龍蝦按了不喜歡。(´･_･`)
戏太多了
擺盤一點也不高級⋯⋯⋯⋯
龙虾尿呢…？
甲殼類很怕痛 這種不人道的煮法 先給個差評 竟然身為廚師 就要尊重食材